7 câu yêu thương bố mẹ nên nói với con hàng ngày

Dù là những câu nói rất ngắn gọn nhưng đó đều là những câu nói đầy sức mạnh để giúp bố mẹ thể hiện tình yêu thương và sự tin tưởng đối với con.

Cuộc sống bận rộn, với guồng quay của công việc khiến bố mẹ nhiều khi không có thời gian rảnh cho con. Nhiều bà mẹ đi làm, 5h sau giờ tan sở, tạt vào chợ vội vàng mua đồ ăn tối, hì hụi nấu nướng dọn dẹp, xong được bữa cơm chiều cũng là lúc kim đồng hồ đã chỉ sang số 8. Quanh quẩn thêm tí nữa pha sữa tối trước khi đi ngủ cho con, làm hết các hoạt động vệ sinh cũng tầm 9h. Sau đó thì cũng đã đến giờ ngủ của con.
Vậy thì nói chuyện với con vào lúc nào và làm sao để các con vẫn cảm nhận được tình yêu thương và sự gắn kết của bố mẹ? Nhiều lúc ngồi tâm sự với các bà mẹ trẻ, câu thường xuyên tôi nghe được là: "Đi làm cả ngày, ít thời gian dành cho con" và họ thường xuyên cảm thấy áy náy về điều đó.
Dù ít hay nhiều, hay “xoay sở” tận dụng vốn thời gian ít ỏi của mình hàng ngày để gắn kết thêm với con. Thứ tạo ra ảnh hưởng lớn nhất đó là ngôn ngữ. Sử dụng những cụm từ đơn giản nhưng ý nghĩa để nói với con hàng ngày vừa giúp bạn truyền đi được thông điệp yêu thương vừa gắn kết thêm với con. Vì vậy, đừng ngần ngại nói với con những câu sau để gắn kết tình cảm và nuôi dưỡng nhân cách của trẻ.

(Ảnh minh họa: Internet)

Đừng quên nói với con những lời nói ngắn gọn dưới đây, cho dù bạn có bận rộn đến thế nào đi nữa:
1. Bố, mẹ tin tưởng con.
2. Thật tuyệt vời vì con đã cố gắng để làm việc này một cách tốt nhất.
3. Con hãy luôn mỉm cười/ nói cảm ơn/ xin lỗi/ giúp đỡ người khác.... nhé!
4. Con có cần bố, mẹ giúp gì không?
5. Đôi lúc, bố mẹ cũng cần có những phút riêng tư con yêu ạ.
6. Hãy kể với bố, mẹ về cô giáo của con/ các bạn của con/ nỗi buồn của con... nhiều hơn nhé!
7. Câu hỏi này của con thú vị quá!
Và điều mà con muốn nghe hàng ngày, hãy nói điều này với con càng nhiều càng tốt, đó là: Bố, mẹ yêu con!

Theo Seatimes

11 bí quyết nuôi con thông minh từ sơ sinh

Chỉ bằng những phương pháp đơn giản, mẹ có thể kích thích não bộ bé ngay từ khi mới còn "ẵm ngửa".

Sự phát triển não bộ ở trẻ nhỏ không chỉ xuất phát từ quá trình học tập mà còn qua những hoạt động hàng ngày mà trẻ tiếp thu được nhờ thị giác, thính giác, xúc giác, vị giác và khứu giác Để giúp các giác quan của bé được kích thích hoạt động, cha mẹ có thể tham khảo những bí quyết sau.

Tương tác với bé

Các nhà khoa học quan sát thấy rằng những bé không được âu yếm, chơi cùng và yêu thương thì não của bé cũng bị kìm hãm sự phát triển. Họ cũng nhận ra những bé không được quan tâm, không được chú ý đến sự phát triển sẽ trở nên chán nản và có thể dẫn đến tử vong. Mặt khác, rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng những kết nối yêu thương cũng như sự tương tác giữa mẹ và bé sẽ cung cấp cho bé nền tảng cơ bản để phát triển kỹ năng tư duy cao hơn của mình.

Trò chuyện cùng bé

Hãy lắng nghe và trò chuyện với bé, như vậy sẽ củng cố cũng như tăng cường khả năng giao tiếp và ngôn ngữ ở bé. Cha mẹ thậm chí cũng có thể đọc sách cho con nghe ngay cả khi bé chưa hề hiểu được những gì trong đó. Đây là bước khởi đầu quan trọng trong việc phát triển kỹ năng ngôn ngữ ở trẻ. Trẻ được nghe đọc sách từ nhỏ có thể phát triển mối quan tâm lâu dài trong việc đọc, học tập tốt và thành công trong cuộc sống khi trưởng thành. Đọc sách là một trong những hoạt động quan trọng nhất để giúp trẻ thông minh hơn.

Tạo điều kiện cho bé phát triển đồng đều cả hai bán cầu não

Bán cầu não trái với sở trường lý luận, logic và ngôn ngữ, trong khi bán cầu não phải thiên về sự sáng tạo và nghệ thuật. Để con được phát triển đồng đều, mẹ nhớ kích thích cả khả năng ngôn ngữ và sáng tạo của con.

Hãy để cho bé được vui chơi

Khi bé chơi đùa cũng là lúc bé đang tạo ra nền tảng cho các kỹ năng về trí tuệ, xã hội, thể chất cũng như cảm xúc. Khi bé chơi với các bạn khác cũng giúp bé học được cách kết hợp các ý tưởng, ấn tượng và cảm giác với mọi người xung quanh.

Khuyến khích bé rèn luyện hằng ngày

Hoạt động thể chất không chỉ giúp bé khoẻ mạnh hơn mà còn giúp bé trở nên thông minh hơn! Các bài tập giúp tăng cường lưu lượng máu lên não và sản sinh các tế bào thần kinh mới. Nó không chỉ có lợi cho trí thông minh trong giai đoạn trưởng thành mà quan trọng hơn, còn có tầm ảnh hưởng lâu dài đến bộ não của trẻ đang trong giai đoạn phát triển.

Hãy để âm nhạc trở thành một phần cuộc sống của bé

Các nghiên cứu chỉ ra rằng nghe nhạc có thể tăng cường trí nhớ, sự tập trung, động lực và học tập. Nó cũng làm giảm căng thẳng, nhân tố mà có thể phá hoại đến sự phát triển bộ não của trẻ. Việc học chơi một nhạc cụ nào đó cũng có ảnh hưởng đến sự phát triển tư duy về tỷ lệ; lập luận mang tính chất không gian, thời gian, tạo nền tảng cho toán học trừu tượng.

Nếu có thể, cha mẹ nên cho bé làm quen với piano trước. Sau khi đã có thể đọc các nốt nhạc và chơi cùng lúc trên 10 nốt, thì việc bé học bất cứ loại nhạc cụ nào khác sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Vì vậy, cho dù là nhạc cụ nào thì việc bắt đầu cho bé học khi còn nhỏ là điều hết sức quan trọng.

Hãy để cho bé chứng kiến cha mẹ thực hiện những hoạt động mang tính chất trí tuệ

Trẻ em thường học bằng cách mô phỏng lại hành vi của người lớn. Nếu bé thấy bố mẹ chăm chú đọc sách, viết văn, chơi nhạc hay thực hiện những hoạt động sáng tạo khác, bé sẽ bắt chước theo. Và như vậy, quá trình đó sẽ giúp bé trở nên thông minh hơn.

Hãy để bé chơi các trò chơi trí tuệ trên máy tính

Những trò chơi bổ ích trên máy tính có thể dạy cho bé biết các chữ cái, toán học, âm nhạc, phát âm và rất nhiều thứ khác. Nó cũng phát triển sự phối hợp giữa tay và mắt đồng thời chuẩn bị cho bé kiến thức về công nghệ trong tương lai. Quan trọng hơn, bé có thể vừa học vừa chơi cùng một lúc, đây là cách tốt nhất để giúp bé tiếp thu và nâng cao kiến thức cho mình.

Cho bé ăn uống đúng cách

Những thực phẩm có lợi cho sức khỏe sẽ giúp phát triến sự thông minh ở trẻ. Một chế độ ăn giàu protein (trứng, cá, thịt, đậu, lạc, ...) giúp bé nâng cao sự tập trung, tỉnh táo và tư duy nhạy bén hơn. Carbohydrate đóng vai trò như nguồn năng lượng cung cấp cho não để tư duy tốt hơn. Nó chứa trong các thực phẩm nguyên hạt và hoa quả. Tuy nhiên, đường và carbohydrate đã qua chế biến lại có ảnh hưởng xấu đến khả năng chú ý, sự tập trung và mức độ hoạt động của bé. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất cũng rất quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của trẻ.

Đưa bé ra ngoài chơi

Cha mẹ có thể tham khảo một số nơi như bảo tàng và các địa điểm du lịch. Khi bé đã đủ lớn, hãy dẫn đến những nơi bé có thể học hỏi, khám phá những điều kỳ thú chẳng hạn như công viên, khu vui chơi. Những chuyến đi du lịch trong nước hay nước ngoài cũng là những lựa chọn tuyệt vời dành cho cha mẹ.

Giúp bé nâng cao kĩ năng bằng cách học hành chăm chỉ

Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng không phải bé nào sinh ra cũng có sẵn trí thông minh mà phần lớn được tạo nên thông qua quá trình rèn luyện (nghĩa là bạn nên học hành chăm chỉ), điều này đã giúp khả năng toán học tại trung học cơ sở của các bé tăng lên đáng kể. Vì vậy, cha mẹ nên tạo điều kiện giúp bé nhận thức được để nâng cao kiến thức cũng như kĩ năng về mọi mặt trong đời sống.

 

Theo Khám phá

10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm (2)

›› 10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm (1)

Kì trước, chúng ta đã học được một số bí quyết tẩm ướp thực phẩm cơ bản. Kì này, chúng tôi sẽ chia sẻ thêm với các bạn một vài kinh nghiệm để việc tẩm ướp thực phẩm trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Việc tẩm ướp sẽ giúp thực phẩm thơm ngon hơn

6. Bột ngọt trong tẩm ướp thực phẩm

Có nhiều quan điểm sai lầm khi cho rằng sử dụng bột ngọt (mì chính) trong nấu ăn gây hại đến thần kinh và sức khỏe. Đó là một quan điểm hoàn toàn sai lầm! Đã có những bài nghiên cứu uy tín cho chúng ta thấy rằng bột ngọt chỉ biến thành hóa chất gây hại khi được đun nấu ở nhiệt độ trên 300 độ C, và trên thực tế ngay cả dầu chiên khi sôi cũng chỉ đạt mức 270 độ C.

Trong nấu nướng, nếu biết sử dụng đúng cách và đúng liều lượng, bột ngọt sẽ trở thành một loại gia vị tuyệt vời. Bột ngọt ngoài tác dụng trung hòa vị mặn của muối, chúng còn có tác dụng làm mềm thịt một cách đáng ngạc nhiên. Cho khoảng 1/4 muỗng cà phê bột ngọt vào 200g thịt ướp trong 10-15 phút, món thịt của bạn sẽ mềm hơn và tôi đảm bảo điều đó sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

7. Dầu olive và dầu ăn thường, loại nào sử dụng để ướp tốt hơn?

  

Nhiều người cho rằng sử dụng dầu oliu luôn tốt hơn dầu ăn thông thường. Thật ra điều đó không đúng với việc tẩm ướp thực phẩm. Đối với ướp các loại thịt, sử dụng dầu ăn là tốt hơn cả. Bởi vì dầu oliu chỉ thích hợp ăn sống (dùng để trộn các món salad) hoặc trong chiên xào với thời gian ngắn.

Dầu oliu dễ bị oxi hóa khi tiếp xúc ngoài không khí và ánh sáng. Đó là lý do vì sao những chai dầu oliu thường được đựng trong chai thủy tinh tối màu. Do vậy, tốt hơn cả là bạn nên sử dụng dầu ăn trong tẩm ướp để đạt hiệu quả tốt nhất.

8. Mật ong, gia vị tạo mùi thơm cho thịt nướng

Bạn hay thắc mắc tại sao các ở ngoài thường có mùi thơm rất đặc biệt không giống với thịt nướng ở nhà bạn làm? Câu trả lời là do họ sử dụng mật ong trong tẩm ướp thịt. Mật ong tạo độ ngọt tự nhiên cũng như làm tỏa hương thơm của miếng thịt khi nướng. Cho 1-2 muỗng canh mật ong/ 200g thịt ướp trong 30 phút trở lên sẽ cho hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra trong khi nướng bạn có thể quết một lớp mật ong mỏng lên bề mặt thịt.

Lưu ý: Mật ong chỉ phù hợp nhất với các loại thịt trắng (heo, gà), với các loại thịt đỏ (bò, cừu…) bạn nên ướp bằng đường sẽ ngon hơn.

9. Rau củ cũng cần ướp trước khi nướng

  

Bạn hay nghĩ rau củ không cần thiết phải ướp trước khi nướng, nhưng thật sự một vài loại rau củ nếu được nhúng sơ qua với nước sốt BBQ trước khi nướng sẽ rất thơm ngon và thấm vị.

Một số loại rau củ nên ướp sơ trước khi nướng (dưới 5 phút): Đậu bắp, hành tây, ớt chuông, dứa (thơm), nấm mỡ… Riêng nấm đông cô và khoai tây trong khi nướng bạn rắc lên một ít muối, tiêu là đã rất ngon rồi.

Nước ướp thích hợp cho các loại rau củ: Hỗn hợp tỏi, sả băm, một ít dầu ăn và sa tế tôm. Đơn giản hơn, bạn có thể tận dụng luôn nước ướp thịt để ướp rau củ (dĩ nhiên thời gian ướp sẽ ngắn hơn nhiều so với thịt)

10. Không phải loại thực phẩm nào cũng cần được tẩm ướp

Có một nguyên tắc trong giới đầu bếp: “Thực phẩm càng đắt tiền thì việc tẩm ướp càng đơn giản”. Một số loại thực phẩm vốn dĩ đã có hương vị thơm ngon, bạn nên hạn chế tẩm ướp hoặc chỉ ướp trong thời gian ngắn. Vì đôi khi gia vị sẽ làm át đi mùi vị thơm ngon tự nhiên của thực phẩm.

Một số loại thực phẩm không nên ướp (hoặc chỉ ướp thật đơn giản với muối, tiêu/ cho gia vị trực tiếp khi nấu): Thịt bò xắt lát, cá hồi phi lê, cá tuyết, tôm hùm, các loại nấm đắt tiền, các loại sò, hàu,…

Trên đây là một vài kinh nghiệm tẩm ướp thực phẩm mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng điều này sẽ giúp ích cho các bạn trong việc nấu nướng hằng ngày. Chúc các bạn áp dụng các bí quyết thành công cho món ăn của mình!

Theo lammonngon.com

10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm (1)

Việc tẩm ướp thực phẩm thật ra không hề khó, quan trọng là bạn cần nắm được một số quy tắc cơ bản kết hợp cùng một chút kinh nghiệm của bản thân.

Tẩm ướp thực phẩm là một khâu khá quan trọng trong quá trình sơ chế trước khi chế biến. Việc tẩm ướp các loại gia vị hợp lý sẽ làm cho thực phẩm thẩm thấu tốt và tạo hương vị tuyệt vời khi thưởng thức. Sẽ rất khó chịu khi bạn phải ăn một miếng bít tết nhạt nhẽo được dọn kèm với nước sốt mặn chát.

Việc tẩm ướp thực phẩm thật ra không hề khó, quan trọng là bạn cần nắm được một số quy tắc cơ bản kết hợp cùng một chút kinh nghiệm của bản thân. Chúng tôi sẽ chỉ bạn một vài bí quyết tẩm ướp thực phẩm đơn giản như sau:

1. Rượu trắng và gừng giúp khử mùi tanh của cá và hải sản

  

Những loại cá biển và hải sản có mùi tanh tự nhiên khiến món ăn mất ngon khi thưởng thức. Để của chúng, bạn có thể cho thêm gừng và rượu vào nước ướp.

Đối với cá: Gừng đập dập, chà xát lên bề mặt da cá. Hoặc bạn có thể rưới một muỗng canh rượu trắng và đặt vài lát gừng xắt mỏng lên trên cá khi hấp.

Đối với hải sản khác như bạch tuộc, mực: Rửa sạch với ít nhất 3 muỗng canh rượu trắng+ nước đá lạnh+ 1 củ gừng đập dập trước khi ướp.

2. Tẩm uớp thực phẩm theo trình tự mặn-ngọt-thơm-cay

Nhiều người không chú trọng thứ tự ướp của các loại gia vị. Họ chỉ đơn thuần nhớ đến món nào là cho món đó vào. Việc này làm thực phẩm không thẩm thấu một cách tốt nhất.

Bạn nên ướp theo trình tự như sau, điều này giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu một cách tốt nhất. Cách này còn giúp chúng ta không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

Mặn: Muối, hạt nêm, nước mắm…

Ngọt: Đường, bột ngọt, mật ong…

Thơm: Hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm…

Cay: ớt, sa tế,…

Không mùi: Một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại “gia vị” khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Lưu ý: Nếu tẩm ướp thực phẩm số lượng nhỏ, bạn có thể ướp trực tiếp. Bạn nên trộn lên một lần trước khi ướp một loại gia vị khác vào, như vậy gia vị sẽ đều hơn.

Nếu lượng thực phẩm cần ướp lớn, bạn nên trộn đều các loại gia vị vào một chén, sau đó rưới lên thực phẩm, nó sẽ giúp thịt thấm đều nước ướp hơn.

3. Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:

Thịt heo, gà (thịt trắng): Ướp trên 30 phút (miếng to)

Thịt bò, cừu (thịt đỏ): 10 phút với thịt nguyên khối

Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)

Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.

Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.

4. Nước ép lê táo giúp làm mềm thịt

  

Đối với những bạn đã từng thưởng thức Hàn Quốc hay đã xem chương trình ẩm thực Hàn Quốc chắc hẳn sẽ rất thích thú với những miếng thịt nướng thơm ngon và mềm mại tới bất ngờ. Bí quyết tẩm ướp thịt nướng của người Hàn rất đơn giản: Họ sử dụng nước ép trái cây trong tẩm ướp thịt, đặc biệt là nước ép lê, táo. Chính axit nhẹ trong các loại trái cây làm mềm và tạo độ ngọt tự nhiên cho thịt. Bí quyết này đặc biệt phù hợp với những loại thịt đỏ như thịt bò, bê, cừu…

Cách lấy nước trái cây không dùng máy ép: Bào mỏng hoặc băm nhỏ trái lê, táo. Sau đó lấy một miếng vải mỏng (bạn có thể sử dụng loại khăn mùng trắng dành cho trẻ em), cho lê táo vào và vắt lấy nước. Ướp nước ép lê táo với thịt trong ít nhất 20p, bạn sẽ thấy sự khác biệt của thịt sau khi nướng.

5. Cách sử dụng muối cũng quan trọng?

  

Trong nấu ăn có nhiều loại muối, được phân loại theo kích cỡ và vị mặn của từng loại. Thông thường các đầu bếp chuyên nghiệp hay sử dụng muối ăn (kosher salt) để tẩm ướp thịt và muối biển (sea salt) để ướp cá và hải sản. Chú ý bạn tuyệt đối không nên sử dụng muối tinh (muối iod) trong tẩm ướp thời gian dài vì chúng có độ mặn cao, lại dễ thẩm thấu làm thực phẩm ra nước và bị khô.

Theo lammonngon.com

Hãy tăng khả năng tư duy của trẻ bằng âm nhạc

Đăng Bởi Một Thế Giới - 15:00 06-09-2014

 

 

Âm nhạc có tác dụng thư giãn tạo sự thoải mái tinh thần, khơi gợi những cảm hứng sáng tạo trong công việc, xoa dịu những buồn phiền lo lắng, các nhà khoa học còn chứng minh được rằng âm nhạc trực tiếp góp phần không nhỏ trong việc hình thành tư duy toán học của con người.

Một nghiên cứu tại Mỹ chia sinh viên thành 3 nhóm nhỏ, nhóm thứ nhất nghe nhạc Mozart, nhóm thứ 2 nghe nhạc bình thường, nhóm thứ 3 không nghe gì cả. Kết quả kiểm tra khả năng tư duy không gian của nhóm thứ nhất tăng 62% so với trước đó, nhóm thứ 2 tăng 14%, nhóm thứ 3 là 11%, như vậy âm nhạc còn có tác dụng trong việc phát triển tư duy toán học.

Trẻ em có thể thưởng thức những giai điệu của âm nhạc không?

Em bé 2 ngày tuổi đã nhận biết được âm thanh và phản ứng lại, đến 2 tháng tuổi trẻ đã thích nghe nhạc hòa tấu và tiếng hát. Âm nhạc luôn luôn cần thiết và góp phần không nhỏ trong sự phát triển trí thông minh của trẻ.

 Vậy khoảng độ tuổi nào thì thích hợp để trẻ có thể học âm nhạc? Vì sao?

Âm nhạc va hội hoạ là một trong những môn học thuộc về năng khiếu, tuy nhiên nếu chúng ta không cho con đi học thì không thể biết con mình có năng khiếu hay không, các nhà chuyên môn thường khuyên nên cho trẻ tiếp xúc với âm nhạc càng sớm càng tốt nhưng học nhạc thì nên bắt đầu ở độ tuổi đi học vì đây là độ tuổi đã có ý thức có khả năng tự kiềm chế và kiên nhẫn. Tuy nhiên cũng có những trẻ có thể học nhạc trước khi học chữ.

Vì sao trẻ em có thể học nhạc trước khi biết chữ?

Các nhà khoa học Anh đã chứng minh có sự liên hệ chặt chẽ giữa âm nhạc và ngôn ngữ vì cả 2 đều phụ thuộc vào khả năng phân biệt âm thanh của người nghe,việc cho trẻ tiếp xúc âm nhạc sớm có thể hỗ trợ cho trẻ phát triển khả năng ngôn ngữ và tại não vùng xử lý toán nằm ngay bên cạnh vùng xử lý âm nhạc nên tác động của âm nhạc sẽ ảnh hưởng tích cực đến khả năng toán học của trẻ., như vậy nếu ta cho trẻ học nhạc sớm thì sẽ phát triẻn ngôn ngữ và toán học thuận lợi cho việc học chữ sau này.

Những điều lưu ý khi cho trẻ học nhạc:

- Đầu tiên là phải dựa vào khả năng tiếp thu âm nhạc của trẻ,

- Tiếp đó là dựa vào sự phát triển của lứa tuổi để chọn loại nhạc thích hợp

- Và cuối cùng không nên quá kỳ vọng vào những kết quả  theo ý thích của chính cha mẹ chứ không phải của trẻ.

 BS.CK1.Thái Thanh Thủy – Benhviennhi.org.vn

Đến thăm các công trình cổ đẹp nhất Đà Lạt

Đăng Bởi Một Thế Giới - 09:14 10-09-2014

Ở Đà Lạt, hễ có dịp tôi hay lui tới Nhà ga xe lửa, Trường Cao đẳng Sư Phạm và Trường Nữ tu Couvent des Oiseaux. Đây là 3 công trình theo tôi là đẹp nhất, gợi cảm nhất và cũng đem lại cho tôi nhiều suy nghĩ, tiếc nuối nhất.

Vào những năm đầu của thế kỷ 20, theo lời gợi ý của bác sĩ huyền thoại Yersin, vị toàn quyền Đông Dương người Pháp Paul Doumer đã quyết định cho quy hoạch và xây dựng  Đà Lạt thành 1 trung tâm hành chính, du lịch và giáo dục của Đông Dương lúc bấy giờ với nhiều biệt thự, công sở, trường học, nhà thờ, tu viện….

Nói về các công trình kiến trúc Pháp cổ tại Việt Nam nói chung và Đà Lạt nói riêng, chúng ta ai cũng ngỡ ngàng về đường lối, bố cục kiến trúc và vẻ đẹp tinh tế, bền vững với thời gian, lịch lãm hài hòa của văn hóa Phương Tây kết hợp với các chất liệu địa phương của các công trình này. Có thể kể ra hàng loạt những công trình kiến trúc Pháp cổ nổi tiếng ở Đà Lạt như Nhà ga xe lửa, Trường cao đẳng sư phạm, tòa nhà Cục Bản Đồ, Trường nữ tu Couvent Des Oiseaux, Nhà thờ Con Gà, Trường Đại học Đà Lạt, Viện Pasteur…

Tôi sinh ra và lớn lên cùng với sông Hồng ở miền Bắc Việt Nam, dòng sông mạnh mẽ và quanh năm cuộn đỏ phù sa, có lẽ vậy nên tôi luôn có cảm tình hơn cả với những công trình kiến trúc có màu hồng đỏ như phù sa của sông Hồng vì nó đem lại cho tôi cảm giác gần gũi, ấm ấp. Ở Đà Lạt, hễ có dịp tôi hay lui tới Nhà ga xe lửa, Trường Cao đẳng Sư Phạm và Trường Nữ tu Couvent des Oiseaux. Đây là 3 công trình theo tôi là đẹp nhất, gợi cảm nhất và cũng đem lại cho tôi nhiều suy nghĩ, tiếc nuối nhất.

Ga Đà Lạt

Được xem là nhà ga xe lửa cổ kính nhất và đẹp nhất Việt Nam do người Pháp xây dựng và hoàn thành năm 1938 nối liền Đà Lạt với Phan Rang dài hơn 80km với kiến trúc nhà ga chính gồm 3 vòm mái hình chóp cách điệu ba đỉnh núi Langbiang- đỉnh núi cao nhất và linh thiêng nhất của cao nguyên Lâm Đồng. Phía mặt nhà ga là 1 chiếc đồng hồ lớn có ghi lại thời gian mà bác sĩ huyền thoại Yersin khám phá ra vùng đất cao nguyên xinh đẹp này.

Ga Đà Lạt năm 1948 - Ảnh: TL Internet

Nhắc tới ga Đà Lạt là mọi người nhắc tới một trong những hệ thống đường sắt độc đáo nhất trên thế giới: Đường ray răng cưa và đầu máy răng cưa vượt qua đèo Ngoạn Mục (đèo Sông Pha) với đường sắt có 3 đường ray và đường ray nằm ở giữa được thiết kế có răng cưa để tàu có thể leo dốc an toàn.

Sau khi người Pháp thất thế và rút khỏi Việt Nam, tuyến đường sắt đặc biệt này bị phá bỏ và hoàn toàn ngừng hoạt động vào năm 1972. Người thì cho rằng tuyến đường sắt bị phá là do người Mỹ, người lại cho rằng đó là phong trào đập bỏ tất cả những gì được coi là tàn dư của thực dân phong kiến và đế quốc. Cho tới ngày hôm nay thì ai cũng biết rằng dù với bất cứ nguyên nhân gì thì việc mất đi tuyến đường sắt đặc biệt này là một trong những sự nuối tiếc lớn nhất của ngành đường sắt Việt Nam và của người dân Đà Lạt. Nghe đồn hệ thống đường sắt bánh răng cưa trên thế giới hiện nay chỉ còn một đoạn ở Thụy Sỹ.

Bây giờ ga cũng là địa điểm du lịch của nhiều du khách Việt và quốc tế - Ảnh: Internet

Ga Đà Lạt hiện tại đã được công nhận là di tích lịch sử văn hóa quốc gia và là một trong những điểm tham quan du lịch hấp dẫn của thành phố với tuyến đường sắt duy nhất còn phục vụ  là tuyến Thành Phố Đà Lạt – Trại Mát dài 7 km và gần như đơn thuần chỉ chạy phục vụ sự tò mò hiếu kỳ của khách du lịch hơn là khai thác vận tải. Không hiểu do công nghệ kỹ thuật phức tạp mà người ta không thể xây dựng lại đoạn đường sắt răng cưa dài chỉ có hơn 10km vượt đèo sông Pha hay do những người cầm quyền không muốn xây dựng lại vì họ nghĩ rằng việc đó chẳng khác nào họ công nhận quyết định đập bỏ của họ khi xưa là 1 sai lầm?

Trường Cao đẳng Sư phạm Đà Lạt Grand Lycée Yersin

Đã có quá nhiều mỹ từ người ta nói về công trình kiến trúc tuyệt đẹp này.   Được khởi công xây dựng vào năm 1927, hoàn thành  năm 1935 và được đặt tên  là trường Lycée Yersin và thường gọi là trường Grand Lycée chuyên đào tạo cao đẳng để phân biệt với trường Petit Lycée  là trường chuyên đào tạo học sinh tiểu học. Trường Cao Đẳng Sư Phạm Đà Lạt được hội Kiến trúc sư thế giới (UIA) công nhận là một trong 1.000 công trình xây dựng độc đáo của thế giới trong thế kỷ XX với màu đỏ đặc trưng của gạch với tòa nhà chính gồm các lớp học 3 tầng xây liền với 1 tháp chuông, từ tháp chuông có 1 hành lang nhỏ dẫn thẳng tới khu nhà văn phòng nằm ngay giữa cổng ra vào, qua 1 khoảng sân rộng phía sau vài dãy thong là các lớp học phụ, khu hành chính, ký túc xá và nhà ở cho nhân viên của trường….

Trường Cao đẳng Sư phạm Đà Lạt Grand Lycée Yersin - Ảnh: Internet

Điểm độc đáo nhất của công trình kiến trúc này là tòa nhà lớp học chính được xây theo hình cánh cung cong vút nối liền với 1 tháp chuông, toàn bộ khối kiến trúc chính nhìn giống như 1 cuốn vở đang mở ra và tháp chuông chính là cây bút. Tòa nhà hành chính nhỏ ngay lối cổng ra vào được xây bằng đá đen tượng trưng cho nghiên mực. Vở, bút mực là những công cụ quan trọng của việc học hành, là biểu trưng cho việc coi trọng Sự Học của người Việt từ xa xưa cho tới nay.

Tiếc rằng không biết vì lý do nào đó, tòa nhà hành chính nhỏ bằng đá đen tượng trưng cho nghiên mực khi xưa đã bị đập bỏ và được thế bằng 1 tòa nhà giả cổ vô cùng xấu xí với mái tôn công nghiệp màu xanh và lớp xi măng đắp giả đá bên ngoài.

Vở tốt, Bút tốt nhưng Mực thì tồi, liệu bạn có thể viết ra được những con chữ ngay ngắn? Tôi tin rằng không dễ…

Trường Nữ tu Couvent Des Oiseaux

Nằm trên một đồi thông dọc đường Huyền Trân Công Chúa ngay gần thác CamLy, Trường Nữ tu Couvent Des Oiseaux là trường nữ trung học đầu tiên dạy chương trình Pháp ở Đà Lạt được xây dựng từ năm 1935 và là nơi học tập của nữ sinh con nhà giàu có của các gia đình người Pháp, người Việt, người Campuchia và Lào.

Được xây dựng theo đúng phong cách đặc trưng của các trường dòng châu Âu gồm 1 khối kiến trúc lớn 3 tầng nằm giữa đỉnh đồi thông, phía sau là khu ký túc xá và bên trái là 1 nhà nguyện.  Xung quanh khối kiến trúc chính là vườn để trồng trọt xen lẫn với rừng thông, phía sau cùng là 1 con suối cung cấp nước và bao quanh là tường rào được xây rất kiên cố.  Ngôi trường đem lại cảm giác vừa giống như một trường học, vừa giống như một pháo đài hay lãnh địa nhỏ cũng vừa giống như một trang trại có thể tự cung tự cấp và sống khép kín khi cần. Đây cũng là một ngôi trường có phong cách giáo dục nổi tiếng chu đáo và nghiêm khắc trong lịch sử với nhiều học sinh nổi tiếng như Nam Phương Hoàng Hậu.

Hiện tại Trường Nữ tu Couvent Des Oiseaux đã bị chia thành nhiều hạng mục, phía bên ngoài đường Huyền Trân Công Chúa là một trường mầm non nhỏ và một số quầy bán hang, tòa kiến trúc chính trở thành Trường PTTH Dân Tộc Nội Trú tỉnh Lâm Đồng, nhà nguyện được trả về cho Thiên Chúa Giáo và phía sau trường nơi có vườn cây và suối nước thì đã bị khá nhiều người dân ở những nơi khác chiếm làm nhà tạm.

Bên trong khuôn viên của trường Nũ tu Couvent Des Oiseaux - Ảnh: Internet

Tôi được một Nữ tu ở nhà nguyện tiếp đón nhẹ nhàng, lịch thiệp nhưng tôi cảm nhận được rằng ẩn chứa bên trong đôi mắt biết nói của vị nữ tu kia là một thái độ tiếc nuối và cam chịu khi nói về ngôi trường xưa kia.

Miên man với những suy nghĩ về số phận của những công trình kiến trúc ở Đà Lạt mà tôi yêu thích, tôi bắt gặp một công trình kiến trúc khác nằm nép mình ở một con dốc nhỏ trên đường Trần Quang Diệu Đà Lạt ngay sát Dinh 1. Đây là một công trình kiến trúc gần giống như Trường Nữ tu Couvent Des Oiseaux  nhưng nhỏ nhắn hơn, khiêm tốn hơn và tôi cho rằng đẹp hơn.

Toàn bộ khối kiến trúc cũng mang màu đỏ của gạch xây thô và đá gạch đá ong với mặt tiền là khu nhà kiểu văn phòng xây liền với một nhà nguyện phía bên phải, phía sau là một khoảng sân rộng và dãy lớp học được nối liền với tòa nhà văn phòng phía trước bằng 1 hành lang và bao quanh là rừng thong xanh ngút ngàn.

Tôi đã xới tung cả Đà Lạt để hỏi thông tin về công trình kiến trúc tuyệt đẹp này nhưng kết quả thật đáng thất vọng, chẳng ai biết gì về nó ngoài 1 thông tin gần như duy nhất mà tôi có: “Hình như ngày xưa đó là Dòng tu Francessca”.

Tôi đã từng yêu say đắm một người con gái có tên là Francessca và tôi nghĩ dòng tu Francessca được lấy tên từ một người con gái có tên như vậy - một người con gái đẹp.

Giống như tính cách của một cô gái e lệ, toàn bộ mặt tiền của dòng tu Francessca nép mình vào một con dốc nhỏ không tên và phải đi vòng xuống con dốc tới sát dòng tu mới có thể nhìn thấy toàn cảnh của khối kiến trúc. Khu nhà lớp học phía sau cũng được xây rất khiêm tốn nép mình dưới những gốc thông và toàn bộ hướng nhìn của khối lớp học nhìn thẳng ra rừng thông với một vài đường mòn dẫn vào rừng  từ một vài cánh cửa nhỏ bí mật nào đó của dòng tu. Đột nhiên tôi cứ có cảm giác rằng không gian này, không khí này, hương vị này giống như trong tiểu thuyết “ Tu viện thành Pácmơ” nổi tiếng mà tôi đã từng đọc.

Rất khó để tả cụ thể về công trình kiến trúc này một cách chính xác, chỉ có thể nói rằng nó đem đến cho tôi một cảm giác yên bình kỳ lạ: Không phô trương, không phức tạp mà đơn giản, vừa phải, tinh tế và hài hòa với thiên nhiên xung quanh. Người ta nói rất nhiều về Dinh 1, nhưng chẳng thấy ai nói gì về công trình này  mặc dù nó chỉ cách Dinh 1 chưa tới 1 km. Phải chăng lịch sử hình thành và phát triển của dòng tu này ở Đà Lạt quá ngắn ngủi, hay Dinh 1 đã từng là nhà của 1 ông vua nên được nhiều người để ý hơn, hay thói quen của con người thường hay nhắc đến những gì hào nhoáng ầm ĩ hơn là những gì khiêm tốn, vừa phải mặc dù xét về tầm vóc thì chưa biết “mèo nào cắn mỉu nào”.

Tôi nhắn cho Francessca bạn tôi rằng “ở Đà Lạt có 1 công trình kiến trúc đẹp kinh khủng mang tên Francessca”, câu trả lời của nàng là “Làm gì có chuyện hoang đường đó…”. Tôi biết nàng đã đưa ra câu trả lời sau khi tìm kiếm thông tin một cách kỹ lưỡng bằng công cụ “Google” trên internet.

Francessca ơi, cuộc sống bên ngoài vô cùng rộng mở và còn rất nhiều điều kỳ diệu để em khám phá.  Chuyện hoang đường cỡ nào cũng hoàn toàn có thể xảy ra, ngày xưa em đã chẳng từng nói rằng em và anh không thể và sẽ không bao giờ rời xa nhau đó thôi.

Tôi gửi hình chụp và nhắn đại ý rằng “Google chỉ là công cụ, Góc nhìn và Cảm giác của em mới là quan trọng”….Tôi biết sau tin nhắn này, Francessca bạn tôi sẽ lên Google tìm hiểu có bao nhiêu cách để đi từ Hà Nội lên Đà Lạt một cách nhanh nhất.

Nguyễn Mạnh Hà

Người Mỹ dạy bài học cô bé lọ lem như thế nào?

09/09/2014 16:11

Chia sẻ:

Trước tiên thầy gọi một học sinh lên kể chuyện Cô bé Lọ lem. Em học sinh kể xong, thầy cảm ơn rồi bắt đầu hỏi.

- Các em thích và không thích nhân vật nào trong câu chuyện vừa rồi?
- Em thích cô bé Lọ Lem Cinderella ạ, và cả Hoàng tử nữa nhưng không thích bà mẹ kế và chị con riêng bà ấy. Cinderella tốt bụng, đáng yêu, lại xinh đẹp. Bà mẹ kế và cô chị kia đối xử tồi với Cinderella.
- Nếu vào đúng 12 giờ đêm mà Cinderella chưa kịp nhảy lên cỗ xe quả bí thì sẽ xảy ra chuyện gì?
- Thì Cinderella sẽ trở lại có hình dạng lọ lem bẩn thỉu như ban đầu, lại mặc bộ quần áo cũ rách rưới tồi tàn. Eo ôi, trông kinh lắm.

Ảnh minh họa.

- Bởi vậy, các em nhất thiết phải là những người đúng giờ, nếu không thì sẽ tự gây rắc rối cho mình. Ngoài ra, các em tự nhìn lại mình mà xem, em nào cũng mặc quần áo đẹp cả. Hãy nhớ rằng chớ bao giờ ăn mặc luộm thuộm mà xuất hiện trước mặt người khác. Các em gái nghe đây: các em lại càng phải chú ý chuyện này hơn. Sau này khi lớn lên, mỗi lần hẹn gặp bạn trai mà em lại mặc luộm thuộm thì người ta có thể ngất lịm đấy (Thầy làm bộ ngất lịm, cả lớp cười ồ). Bây giờ thầy hỏi một câu khác. Nếu em là bà mẹ kế kia thì em có tìm cách ngăn cản Cinderella đi dự vũ hội của hoàng tử hay không? Các em phải trả lời hoàn toàn thật lòng đấy.
- Nếu là bà mẹ kế ấy, em cũng sẽ ngăn cản Cinderella đi dự vũ hội.
- Vì sao thế?
- Vì... vì em yêu con gái mình hơn, em muốn con mình trở thành hoàng hậu.
- Đúng. Vì thế chúng ta thường cho rằng các bà mẹ kế dường như đều chẳng phải là người tốt. Thật ra họ chỉ không tốt với người khác thôi, chứ lại rất tốt với con mình. Các em hiểu chưa? Họ không phải là người xấu đâu, chỉ có điều họ chưa thể yêu con người khác như con mình mà thôi.
Bây giờ thầy hỏi một câu khác: Bà mẹ kế không cho Cinderella đi dự vũ hội của hoàng tử, thậm chí khóa cửa nhốt cô bé trong nhà. Thế tại sao Cinderella vẫn có thể đi được và lại trở thành cô gái xinh đẹp nhất trong vũ hội?
- Vì có cô tiên giúp ạ. Cô cho Cinderella mặc quần áo đẹp, lại còn biến quả bí thành cỗ xe ngựa, biến chó và chuột thành người hầu của Cinderella.
- Đúng, các em nói rất đúng. Các em thử nghĩ xem, nếu không có cô tiên đến giúp thì Cinderella không thể đi dự vũ hội được, phải không?
- Đúng ạ.
- Nếu chó và chuột không giúp thì cuối cùng Cinderella có thể về nhà được không?
- Không ạ.
- Chỉ có cô tiên giúp thôi thì chưa đủ. Cho nên các em cần chú ý: Dù ở bất cứ hoàn cảnh nào, chúng ta đều cần có sự giúp đỡ của bạn bè. Bạn của ta không nhất định là tiên là bụt, nhưng ta vẫn cần đến họ. Thầy mong các em có càng nhiều bạn càng tốt. Bây giờ, đề nghị các em thử nghĩ xem, nếu vì mẹ kế không muốn cho mình đi dự vũ hội mà Cinderella bỏ qua cơ hội ấy thì cô bé có thể trở thành vợ của hoàng tử được không?
- Không ạ! Nếu bỏ qua cơ hội ấy thì Cinderella sẽ không gặp hoàng tử, không được hoàng tử biết và yêu.
- Đúng quá rồi! Nếu Cinderella không muốn đi dự vũ hội thì cho dù bà mẹ kế không ngăn cản đi nữa, thậm chí bà ấy còn ủng hộ Cinderella đi nữa, rốt cuộc cô bé cũng chẳng được lợi gì cả. Thế ai đã quyết định Cinderella đi dự vũ hội của hoàng tử?
- Chính là Cinderella ạ.
- Cho nên các em ạ, dù Cinderella không còn mẹ đẻ để được yêu thương, dù bà mẹ kế không yêu cô bé, những điều ấy cũng chẳng thể làm cho Cinderella biết tự thương yêu chính mình. Chính vì biết tự yêu lấy mình nên cô bé mới có thể tự đi tìm cái mình muốn giành được. Giả thử có em nào cảm thấy mình chẳng được ai yêu thương cả, hoặc lại có bà mẹ kế không yêu con chồng như trường hợp của Cinderella, thì các em sẽ làm thế nào?
- Phải biết yêu chính mình ạ.
- Đúng lắm! Chẳng ai có thể ngăn cản các em yêu chính bản thân mình. Nếu cảm thấy người khác không yêu mình thì em càng phải tự yêu mình gấp bội. Nếu người khác không tạo cơ hội cho em thì em cần tự tạo ra thật nhiều cơ hội. Nếu biết thực sự yêu bẳn thân thì các em sẽ tự tìm được cho mình mọi thứ em muốn có. Ngoài Cinderella ra, chẳng ai có thể ngăn trở cô bé đi dự vũ hội của hoàng tử, chẳng ai có thể ngăn cản cô bé trở thành hoàng hậu, đúng không?
- Đúng ạ, đúng ạ!
- Bây giờ đến vấn đề cuối cùng. Câu chuyện này có chỗ nào chưa hợp lý không?
- Sau 12 giờ đêm, mọi thứ đều trở lại nguyên dạng như cũ, thế nhưng đôi giày thủy tinh của Cinderella lại không trở về chỗ cũ.
- Trời ơi! Các em thật giỏi quá! Các em thấy chưa, ngay cả nhà văn vĩ đại (nhà văn Pháp Charles Perrault, tác giả truyện Cô Bé Lọ Lem - chú thích của người dịch) mà cũng có lúc sai sót đấy chứ. Cho nên sai chẳng có gì đáng sợ cả. Thầy có thể cam đoan là nếu sau này có ai trong số các em muốn trở thành nhà văn thì nhất định em đó sẽ có tác phẩm hay hơn tác giả của câu chuyện Cô bé Lọ lem! Các em có tin như thế không?
- Tất cả học sinh hồ hởi vỗ tay reo hò.

Sa kê nấu kiểm cho ngày chay

PNO – Sa kê có vẻ ngoài giống như mít, giàu tinh bột, có vị dẻo thơm, béo bùi, dùng chế biến món chay rất ngon. Trong món chay, sa kê thường được dùng lăn bột chiên giòn, kho với nấm, nấu cà ry, nấu kiểm, xào sả ớt... Đặc sắc nhất là sa kê nấu kiểm. Đây là món ăn kiểu miền Tây, với vị mặn ngọt rất độc đáo.

Sa kê nấu kiểm- món ăn chay ngon và đặc trưng của Nam Bộ. Ảnh Minh Anh

Nhiều người gọi sa kê là cây bánh mì, vì trái của nó giàu tinh bột, có thể dùng làm lương thực chính, khi chế biến có vị bùi giống khoai tây hay bánh mì nướng.
Cây sa kê không kén đất, thường được nhiều nơi trồng lấy bóng mát, sẵn tiện lấy trái ăn. Món ngon từ sa kê vì vậy mà có khi được chế biến rất ngẫu nhiên, ví như đi đâu đó thấy cây sa kê trái rụng đầy sân nên mang về nấu vài món.
Cho thực đơn mặn thì có sa kê nấu sườn, kho thịt, xào hải sản, nấu cà ry... Món chay cũng không kém phần phong phú với sa kê kho tộ, cà ry chay, khìa đậu hũ, nấu kiểm... Sa kê nên chọn trái già nhưng chưa chín, gai nở, da còn xanh, loại này nhiều bột, ăn rất ngon.
Nói đến món chay từ sa kê thì phải nhắc đến kiểm. Đây là món chay quen thuộc của người Nam Bộ. Ai không quen ăn kiểm sẽ thấy ngọt như chè, vì kiểm có đường và nước cốt dừa. Nhưng đây lại là món canh ăn với cơm hoặc bún, với đủ các nguyên liệu mặn, ngọt được kết hợp rất độc đáo. Nhìn vào tô canh kiểm là thấy được sự phong phú của rau trái phương Nam, có vị dẻo bùi của các loại khoai, vị ngọt của trái cây, vị tươi ngon của rau, củ, vị béo của dừa.
Với kiểm, người nấu có thể tùy thích thêm bớt nguyên liệu, nên kiểm luôn mang đến hương vị mới lạ. Thưởng thức kiểm vì vậy không chỉ là nếm một món ăn bình thường, đó là sự trải nghiệm văn hóa ẩm thực Nam Bộ, với dư vị ngọt ngào khó quên.
Nguyên liệu (cho 6 người)
1/2 trái sa kê nhỏ
200g bí đỏ
4 trái chuối sứ
1 miếng tàu hũ chiên
2 lá tàu hũ ky
100g đậu phộng
50g bột khoai
400g dừa nạo
Gia vị: Muối, đường
Thực hiện
-Sa kê gọt vỏ, bỏ lõi, xắt miếng. Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc. Chuối lột vỏ, xắt khoanh tròn lớn. Tàu hũ chiên cắt miếng vuông. Tàu hũ ky chiên sơ, bẻ miếng vừa ăn.

 

 Sa kê gọt bỏ, bỏ lõi, ngâm vào nước muối cho sạch mủ

Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc. Chuối lột vỏ, xắt khoanh tròn lớn

 

Tàu hũ chiên cắt miếng vuông. Tàu hũ ky chiên sơ, bẻ miếng vừa ăn

-Đậu phộng ngâm mềm, luộc chín. Bột khoai rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm.

 

Đậu phộng ngâm mềm, luộc chín. Bột khoai ngâm nước nóng cho mềm

-Dừa nạo rưới ít nước ấm vào vắt lấy 1/2 chén nước cốt. Cho tiếp 1 lít nước vào vắt nước dảo.

 

Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 lít nước dảo

-Cho nước dảo dừa vào nồi cùng với sa kê, đậu phộng, bột khoai, bắc lên bếp nấu sôi. Cho tiếp bí đỏ và chuối vào nấu mềm, nêm muối, đường vừa vị mặn ngọt. Khi các nguyên liệu mềm, cho 2 loại tàu hũ vào, để sôi lại, sau cùng trút nước cốt dừa vào đảo đều, nhắc xuống.

 

Cho nước dảo, sa kê, bột khoai vào nồi nấu sôi

 

Cho tiếp bí đỏ và các nguyên liệu khác vào nấu mềm. Sau cùng cho nước cốt dừa vào, để sôi lại, tắt bếp

-Múc kiểm ra tô, dùng với cơm hoặc bún.
Mách nhỏ: Sa kê có nhựa mủ, khi gọt phải ngâm vào nước cốt chanh pha muối để làm sạch mủ và không bị thâm. Chuối chọn loại chín rục, nấu sẽ ngon hơn. Có thể thêm khoai lang, đậu đũa, mướp, mì căn, nấm mèo vào kiểm. Nước cốt dừa cho vào sau cùng, cho trước sẽ bị gắt dầu.

Bài, ảnh Minh Anh

Đa dạng ẩm thực chay

PNCN - Chỉ từ những nguyên vật liệu ít ỏi, người ta có thể chế biến ra vô số món ăn chay, đơn giản có, cầu kỳ có, món nào cũng hấp dẫn về mùi vị và màu sắc.

Cách đây vài thập kỷ, ăn chay thường mang ý nghĩa tâm linh, người ăn chay đa phần là phụ nữ lớn tuổi, ăn chay tại nhà hoặc ở chùa. Dần dà, từ những lợi ích thiết thực do ăn chay mang lại, ngày càng nhiều người chuộng ăn chay, bất luận già hay trẻ, nam hay nữ. Ăn chay ngày nay vì thế không còn bó hẹp với vài ba món đơn điệu mà dần lan rộng, trở thành nét văn hóa ẩm thực phổ biến. Món chay cũng dần trở nên phong phú và hiện diện trong các bữa tiệc chiêu đãi cao cấp.
Phải nói nấu ăn chay là cả một nghệ thuật. Người đầu bếp cần đôi tay tài hoa để biến những miếng đậu hủ, những khối tinh bột thành “cá” thành “thịt”, cần vị giác tinh tế để nêm nếm món ăn sao cho có mùi vị giống món mặn và trên hết là trí sáng tạo để làm ra những món ăn “độc”, đẹp mắt, hút hồn thực khách.
Nhiều món ăn quen thuộc như thịt đông, thịt heo quay, nem chua nếu chỉ nhìn thôi, người ta dễ lầm với món mặn. Chất đông ở thịt đông chay được thay thế bằng rau câu, thanh mát mà không ngán. Vỏ bánh mì phết lên ít bột trong nén dính thêm lớp chả đã thành thịt heo quay chay ngon lành đẹp mắt. Nem chua không cần thịt hay bì mà vẫn chua thanh nhờ nước khế, độ dẻo của vỏ bưởi và giòn sựt sựt của đu đủ bào.
Món mặn có bao nhiêu món thì món chay cũng có bấy nhiêu: chả giò giòn rụm, gỏi hải sản tươi ngon, sườn nướng thơm phức, cà ri gà béo ngậy, cơm chiên thập cẩm, lẩu nấm thanh tao, xúp rong biển… món nào cũng thơm ngon hấp dẫn.

Ẩm thực chay không chỉ là những món ăn giả mặn mà còn chinh phục thực khách bởi những món thuần chay lạ miệng và độc đáo. Nấm được biết đến là loại thực phẩm nhiều đạm bổ dưỡng, dùng như thịt trong món chay và chế biến cũng lắm công phu.
Đơn cử như món nấm kho tiêu được “làm mới” bằng cách bổ sung thêm vài ba món nấm khác ngoài nấm rơm như nấm đông cô khô, nấm kim châm, nấm mỡ. Nấm đông cô khô thơm ngọt hơn hẳn nấm tươi, nhưng thời gian nấu lâu hơn, trong khi nấm kim châm lại phải nấu nhanh. Vậy mà từng tai nấm đều được kho thấm mặn mà. Khi đã chán những món nấm nấu canh hay xào, món nấm nướng giấy bạc là một thay thế hoàn hảo. Bao nhiêu loại nấm tùy thích, nêm nếm sẵn gia vị rồi cho vào giấy bạc nướng trên bếp than hồng, nướng vừa tới, không quá lâu nấm sẽ mềm nát, món này ăn với bánh tráng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.
Món ăn chay ngày càng phong phú và đa dạng với sự góp mặt của những món chay nước ngoài. Nắm bắt được nhu cầu ẩm thực của nhiều người, nhất là giới trẻ, nhiều nhà hàng đã cho ra đời những món chay được chế biến theo phong cách ẩm thực nước ngoài như pizza Ý, mì Ý, hamburger Mỹ, sandwich Mỹ, cơm trộn Hàn Quốc, xúp kim chi, cà ri Thái, lẩu Thái, bánh cuộn phô mai Mexico, sushi Nhật, thịt nướng kiểu Nhật, salad kiểu Nga hấp dẫn thực khách ta lẫn tây bởi hương vị vừa quen vừa lạ.
Không khó để tìm ăn món chay ở TP.HCM dù bình dân hay cao cấp. Phố chay khá nổi tiếng ở cuối đường Trần Đình Xu (Q.1), các quán cơm chay lâu đời như Phật Hữu Duyên (82 Nguyễn Tri Phương, Q.5), Thuyền Viên (13 Nguyễn Văn Đậu, Q.Phú Nhuận), Giác Đức (492 Nguyễn Đình Chiểu, Q.3), buffet chay ở Metropole (216 Lý Chính Thắng, Q.3)... vào những ngày mùng Một hay Rằm bạn nhớ đến sớm, nếu không sẽ khó tìm được chỗ ngồi.

DƯƠNG THẢO

Bí quyết nấu chay

PNCN - Ăn chay ngày nay đang rất phổ biến, tuy nhiên, nhiều bà nội trợ vẫn e ngại nấu món chay tại nhà do không quen. Hãy tham khảo những bí quyết nấu món chay vừa ngon miệng vừa đảm bảo dưỡng chất sau đây để trổ tài.

1. Lựa chọn nguyên liệu
- Trong các bữa ăn chay, do nguyên liệu thường thiếu nhóm thực phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại củ như cà rốt, sắn, su su, mía lau, củ cải muối, lê ngon hơn là chỉ dùng một loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc củ.
- Vị ngọt thịt đem lại cảm giác ngon miệng và giúp món ăn thêm đậm đà. Vì vậy, hãy lựa chọn nhiều thực phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngọt thịt có nhiều trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây.
- Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cảm giác như nhai thịt sẽ làm người ăn hứng thú hơn. Có thể dùng mì căn, đậu hủ chiên, đậu hủ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngũ cốc nguyên hạt.
- Thực phẩm chứa nhiều khoáng chất như kẽm trong đậu, hạt (hạt dẻ, hạt điều); canxi trong bông cải xanh, cải thìa; i-ốt trong muối, tảo bẹ; sắt trong ngũ cốc thô, trái cây khô, các loại đậu (đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen), đậu hủ; B12 trong sữa đậu nành, ngũ cốc.

2. Gia vị và nêm nếm
Đối với món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.
- Lựa chọn gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột quế, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, tiêu, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn.
- Nguyên liệu của món chay từ đậu, bột vốn có màu sắc trắng nhạt nhẽo, vì vậy sử dụng gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc và thêm hấp dẫn.
- Ngoài ra, khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải, không quá gắt, nhất là các vị cay và chua.

3. Cách nấu
- Ướp thực phẩm: có thể ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà, nhưng thời gian ướp không quá lâu, thực phẩm dễ bị “ê” và giảm mất độ tươi ngon.
- Tránh nấu quá chín: trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.
- Sử dụng ít béo: chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.
- Canh lửa: không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn; với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.

NGUYỄN NGOAN

Nguy hại "chết người" khi phơi quần áo trong nhà

Cập nhật lúc: 20:15 03/09/2014

 - Ở trong nhà độ ẩm không khí cao là nguyên nhân chính làm cho bụi bẩn, bào tử nấm mốc sinh sôi và phát triển mạnh trên quần áo, gây các bệnh viêm da hoặc hô hấp.

Các nhà khoa học phát hiện thấy các bào tử nấm mốc, vốn được biết là gây viêm phổi ở người có hệ miễn dịch yếu, khi chúng ta phơi quần áo trong nhà - mà lại là nơi có môi trường ẩm ướt.

Khi thời tiết xấu, chúng ta thường phải phơi quần áo trong nhà thay vì ngoài trời. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới đây cho thấy hành động này lại gây hại cho sức khỏe, nhất là đối với những người dễ bị hen suyễn, sốt và dị ứng.

Ở trong nhà độ ẩm không khí cao là nguyên nhân chính làm cho bụi bẩn, bào tử nấm mốc sinh sôi và phát triển.

Nghiên cứu thực hiện vào mùa đông năm 2012 bởi Hội đồng Nghiên cứu khoa học kỹ thuật và vật lý Anh tại Trường Kiến trúc Mackintosh ở Glasgow - Scotland với 100 hộ gia đình tham gia.

Kết quả, có đến 87% hộ thường giặt và phơi quần áo trong nhà, 2/3 phơi quần áo cạnh các vật dụng tỏa nhiệt như lò sưởi. Phơi quần áo trong nhà làm độ ẩm không khí tăng lên đến 30% thay vì mức trung bình chỉ 15%. Độ ẩm không khí cao là nguyên nhân chính làm cho bụi bẩn, bào tử nấm mốc sinh sôi và phát triển mạnh.

Giáo sư Malcolm Richardson thuộc Khoa Vi khuẩn học - Đại học Manchester, cho biết nấm mốc trong nhà là vấn đề khá phổ biến ở Anh, nó ảnh hưởng tới sức khỏe hàng chục ngàn người. Ông nói: “Nhận thức kém về tác hại của nấm mốc đối với sức khỏe rất nguy hiểm, bởi nấm mốc có thể gây tử vong”.

Ông cho biết có tới hàng trăm ngàn loại nấm mốc nhưng chỉ khoảng 10 loại có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như viêm xoang, viêm phế quản cũng như các bệnh về đường hô hấp và dị ứng.

Ngoài ra, báo cáo của giáo sư Colin Porteous đăng trên The Herald cũng cho biết những căn hộ càng nhỏ và kín càng khiến hơi nước khó thoát ra ngoài khi mùa đông đến. “Nhiều người đóng kín cửa nhà nhằm tiết kiệm năng lượng lò sưởi hoặc máy điều hòa, đồng thời giảm tiếng ồn. Song, các gia đình này lại không bố trí hệ thống thông gió tăng cường”.

Ở trong nhà độ ẩm không khí cao là nguyên nhân chính làm cho bụi bẩn, bào tử nấm mốc sinh sôi và phát triển mạnh trên quần áo, gây các bệnh viêm da hoặc hô hấp. Vì vậy, nếu phải phơi đồ trong nhà, bạn cần chú ý từ khâu giặt đến chọn vị trí, cách phơi để giảm tác hại đối với sức khỏe.

Nếu phải phơi quần áo trong nhà, bạn chọn vị trí thông thoáng (hành lang, ban công phòng) hoặc chọn phòng có cửa sổ, mở cửa để lấy sáng và gió tự nhiên.

Vắt/ sấy khô quần áo

Khi giặt, chọn chế độ vắt khô hoặc sấy khô để giảm lượng nước còn lại trên quần áo, khi phơi trong nhà chúng sẽ nhanh khô, hạn chế khả năng vi khuẩn phát triển.

Sử dụng thiết bị hỗ trợ

Bạn có thể bật quạt điện, quạt trần để thổi gió thông thoáng cho khu vực phơi đồ. Nếu vào ngày độ ẩm quá cao, bạn không bật quạt mà chuyển sang dùng máy sấy để làm khô quần áo nhanh chóng, xong không nên lạm dụng thiết bị này vì có thể khiến sợi vải bị bai, mủn, quần áo mất màu.

Treo quần áo thoáng

Khi phơi nên treo quần áo vào mắc hoặc dùng kẹp để quần áo nhanh khô và phẳng phiu.

Khi phơi nên treo quần áo vào mắc hoặc dùng kẹp để quần áo nhanh khô và phẳng phiu. Trải rộng bề mặt quần áo cần phơi để khô nhanh hơn, tránh để đồ giữ ẩm (len, tất) gần đồ mỏng

Giặt quần áo bằng nước nóng

Giặt quần áo bằng nước nóng (khoảng 60 độ C), rồi vắt ráo và đem phơi, hiệu quả bốc hơi của nước nóng sẽ rút ngắn thời gian làm khô quần áo và hạn chế nấm mốc trên quần áo phơi trong nhà.

Theo Khoe & Dep

Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh

Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh là một phương pháp tốt để ngăn ngừa thực phẩm bị hỏng hoặc mất chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng làm đúng cách...

Cuộc sống hiện đại, ai cũng bận rộn, khiến nhiều người chỉ đi chợ 1 tuần, 1 lần, thức ăn chất chứa, bảo quản trong ngăn mát và ngăn đá để dùng dần. 

Tuy nhiên, không phải bảo quản mọi thực phẩm đều giống nhau, và thời gian bảo quản như thế nào để chúng không mất giá trị dinh dưỡng thì nhiều người chưa biết.

Tuyệt chiêu bảo quản thức ăn trong tủ lạnh ai cũng phải biết.

Sữa và các sản phẩm từ sữa ở kệ phía dưới

Khi mở cửa tủ lạnh, sự biến động nhiệt độ sẽ diễn ra ở mức lớn nhất. Nhiều người sẽ đặt sữa ở trên kệ đầu tiên bởi vì nó dễ nhìn thấy nhất. Một trong những quy tắc cơ bản trong lưu trữ thực phẩm là sữa phải được lưu giữ trên kệ phía dưới, ở phía sau vì nơi đó là nơi lạnh nhất. Sữa sẽ được giữ lâu hơn vì ở nhiệt độ thấp nhất sẽ làm chậm sự tăng trưởng của vi khuẩn đã bị giết chết bởi quá trình thanh trùng.

Vì những lý do tương tự, các sản phẩm làm từ sữa như sữa, kem, sữa chua và phomat. Bạn nên xếp chồng những chiếc hộp lên nhau. Với các loại phomat mềm hoặc bơ, bạn nên để ở cánh cửa hoặc kệ trên vì chúng không cần thiết phải bảo quản quá lạnh.

Các loại nước ép trái cây nên để kệ phía dưới

Các loại nước ép trái cây nếu để ở nhiệt độ bình thường trong thời gian dài sẽ dễ bị lên men và hỏng. Vì vậy, nên lưu trữ chúng trong tủ lạnh để giữ được lâu. Hầu hết các loại nước ép trái cây đều có thể lưu trữ ở bất cứ vị trí nào trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bất kỳ loại nước ép trái cây tươi nên đặt được ở kệ phía dưới để được giữ lạnh nhiều hơn, nước trái cây được tươi lâu hơn.

Trứng nên được để ở kệ giữa trong  tủ lạnh

Có một người nghĩ rằng không cần phải bảo quản trứng trong tủ lanh. Tuy nhiên các chuyên gia người Anh nói rằng trứng nên được làm lạnh và giữ ở kệ giữa nơi có nhiệt độ phù hợp (0,6-2,2 độ C) để các vi khuẩn ở vỏ trứng không có cơ hội xâm nhập vào trong trứng gây ung và hỏng trứng. Các đầu bếp cho nữ hoàng Anh thậm chí còn tư vấn rằng bạn nên mua trứng với một số lượng ít dể dễ bảo quản hơn.

Rau và trái cây nên để ở kệ dưới cùng của tủ lạnh

Rau và trái cây được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách có thể lưu lại được các giá trị dinh dưỡng và vitamin trong nó. Hơn nữa, hai loại thực phẩm này cần ít độ ẩm và không cần bảo quản ở nhiệt độ quá lạnh mà vẫn tươi nên bạn có thể bảo quản rau ở phía dưới cùng của tủ lạnh chứ không cần phải để ở nơi lạnh nhất là ngăn kéo trong tủ lạnh.

Cách tốt nhất để bảo quản trái cây là giữ chúng trong bao bì hoặc một túi nhựa rồi mới cho vào tủ lạnh. Không rửa trái cây (rau) trước khi đưa vào tủ lạnh để giữ rau được tươi lâu hơn.

Phải biết cách và thời gian để bảo quản thức ăn khoa học và tốt cho sức khỏe nhất.

Bên cạnh đó bạn phải biết cách và thời gian để bảo quản thức ăn khoa học và tốt cho sức khỏe nhất.

- Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản, bọc thực phẩm lại bằng bao ni lông kín để tránh lây nhiễm, đồng thời hạn chế được mùi trong tủ lạnh. 

- Thức ăn chín muốn để dành phải đưa ngay vào tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay không để quá 4 giờ. 

- Những thức ăn sống như thịt, cá… muốn để dành lâu phải cất vào tủ lạnh, không được để chậm quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay. 

- Không chứa quá nhiều hoặc mở tủ lạnh thường xuyên: Một tủ lạnh quá đầy đồ ăn sẽ khiến các khối không khí khó lưu thông, làm chậm quá trình làm mát.

LỄ ĐẦY THÁNG SURI

LỄ ĐẦY THÁNG SURI

LỄ ĐẦY THÁNG SURI

22 THÁNG 11 NĂM 2013

(20 THÁNG 10 NĂM QUÝ TỴ)

HỌ VÀ TÊN: HUỲNH NGỌC KỲ THƯ

SINH LÚC: 17h55 Ngày: 23 tháng 10 năm 2013 (19 tháng 9 năm quý tỵ). Tại bệnh viện Nguyễn Tri Phương: 468, Nguyễn Trãi - P. 8, Q. 5 - Số điện thoại:(08)39234349

Lễ đầy tháng

Trẻ sinh đúng tháng phải làm lễ cúng mụ hay còn gọi là đám đầy tháng.
Việc tổ chức lễ đầy tháng trước là tạ ơn Mụ bà không chỉ nặn ra đứa trẻ, mà còn phù trợ cho “mẹ tròn con vuông”, sau là để trình với nội - ngoại, họ hàng, lối xóm về đứa cháu sau một tháng chào đời, nhưng ít ai nhìn thấy (cả mẹ và con), đây như là chứng nhận của xã hội về sự tồn tại của một con người, để được nâng niu, chúc tụng, để cộng đồng có trách nhiệm giúp đỡ, cưu mang, che chở...

Trong ngày đầy tháng, ngoài việc chuẩn bị món ăn, thức uống dùng để chiêu đãi khách, gia chủ còn chuẩn bị mâm lễ vật cúng kính 12 Mụ bà gồm 12 chén chè, 3 tô chè, 3 đĩa xôi và một mâm cúng kính 3 Đức ông gồm con vịt tréo cánh được luộc chín, 3 chén cháo và 1 tô cháo...

12 chén chè cúng 12 Mụ bà gồm:

- Mụ bà Trần Tứ Nương, coi việc sanh đẻ (chú sanh)
- Mụ bà Vạn Tứ Nương, coi việc thai nghén (chuyển sanh)
- Mụ bà Lâm Cửu Nương, coi việc thụ thai (thủ thai)
- Mụ bà Lưu Thất Nương, coi việc nặn hình hài nam, nữ cho đứa bé.
- Mụ bà Lâm Nhất Nương, coi việc chăm sóc bào thai (an thai)
- Mụ bà Lý Đại Nương, coi việc chuyển dạ (chuyển sanh)
- Mụ bà Hứa Đại Nương, coi việc khai hoa nở nhụy (hộ sản)
- Mụ bà Cao Tứ Nương, coi việc ở cữ (dưỡng sanh)
- Mụ bà Tăng Ngũ Nương, coi việc chăm sóc trẻ sơ sinh (bảo tống)
- Mụ bà Mã Ngũ Nương, coi việc ẵm bồng con trẻ (tống tử)
- Mụ bà Trúc Ngũ Nương, coi việc giữ trẻ (bảo tử)
- Mụ bà Nguyễn Tam Nương, coi việc chứng kiến và giám sát việc sinh đẻ.

Ba Đức thầy bao gồm: Thánh sư, tổ sư và tiên sư có chức năng truyền dạy nghề nghiệp (không phải 13 đức thầy).

Sau khi bày lễ vật, một trưởng tộc hoặc người biết thực hành nghi lễ, thắp ba nén hương khấn nguyện: "Hôm nay, ngày (mùng)... tháng... (âl), ngày cháu (nội hay cháu ngoại...) họ, tên... tròn 1 tháng tuổi, gia đình chúng tôi bày mâm lễ vật này, cung thỉnh thập nhị mụ bà và tam đức ông trước về chứng minh nhận lễ, sau tiếp tục phù trợ cho cháu (tên...) mạnh tay, mạnh chân, mau lớn, hiền, ngoan, phù trợ cho gia đình an vui, hạnh phúc".
Sau nghi thức cúng kính là nghi thức khai hoa còn gọi là "bắt miếng". Đứa bé được đặt ngay trên bàn giữa, chủ lễ rót trà thấp hương xin phép bắt miếng. Xong, bồng đứa trẻ một tay, tay kia cầm một nhánh hoa điệp (có thể hoa khác) vừa quơ qua, quơ lại trên miệng cháu bé vừa dạy những lời tốt đẹp như sau:

Mở miệng ra cho có bông, có hoa,
Mở miệng ra cho kẻ thương, người nhớ,
Mở miệng ra cho có bạc, có tiền,
Mở miệng ra cho xóm giềng quý mến...

Tiếp sau là lời chúc mừng và tặng quà hoặc tiền lì xì của khách mời, của dòng họ bà con cho cháu bé và gia đình nhân ngày cháu tròn một tháng tuổi.

(sưu tầm)

Vì sao cứ uống sữa vào là đau bụng?

Đăng Bởi MỘT THẾ GIỚI - 15:14 03-09-2014

Ảnh tư liệu

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nguyên nhân chính gây ra tình trạng uống sữa vào là đau bụng là do cơ thể bị thiếu hụt hoặc không tự sản sinh được men lactase.

Lactose (hoặc Lactoza) hay còn gọi là đường sữa, có sẵn tự nhiên trong sữa mẹ, sữa bò, sữa dê... được hấp thụ và tiêu hóa dễ dàng nhờ men lactase trong hệ tiêu hoá. Men lactase được xem là nhân tố quan trọng, góp phần vào quá trình thủy phân để cắt đôi phân tử đường lactose thành 2 thành phần đơn giản là glucose và galactose để hệ tiêu hóa dễ hấp thụ. Trong một số trường hợp, cơ thể bị thiếu hụt hoặc không không tự sản sinh được men lactase sẽ dẫn đến tình trạng đường lactose không được thủy phân và rối loạn tiêu hóa.

Ảnh minh họa

Nguyên nhân dẫn đến thiếu men lactase trong cơ thể như hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện (ở trẻ em), do dùng kháng sinh, nhiễm trùng hoặc di truyền… Cơ thể thiếu men lactase dẫn đến hiện tượng đường lactose trong sữa không được thủy phân, khi đến đại tràng sẽ hút chất lỏng, góp phần làm tăng áp lực thẩm thấu, hút nước vào trong lòng ruột… dẫn đến hiện tượng tiêu chảy, có thể gây mất nước cho cơ thể. Ngoài ra, lượng đường lactose không được dung nạp còn bị lên men bởi các vi khuẩn, sinh ra axit và khí dư trong bụng, làm trướng bụng, đầy hơi dẫn đến cảm giác khó chịu, đau bụng.

Ảnh minh họa

Nhiều trẻ do không tiêu hóa được vì thiếu men lactase nên quấy khóc, nôn trớ, kém hấp thu, lâu ngày sẽ chậm phát triển. Hiện tượng này cũng gây ra nhiều phiền toái cho người trưởng thành, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá và thể chất.

Những người không tiêu hóa được đường lactose được khuyến cáo nên tránh uống sữa hoặc các chế phẩm từ sữa. 

Theo SKĐS

Học bí quyết dinh dưỡng của mẹ Nhật

Đăng Bởi Một Thế Giới - 11:40 05-09-2014

“Tôi có thể cho con ăn món gì để bé phát triển trí não, chiều cao? Đó là câu hỏi mà tôi thường gặp khi tiếp xúc với các bà mẹ ở Việt Nam. Với quan điểm của tôi, sau khi trải qua kinh nghiệm làm mẹ và nuôi nấng hai con, tôi nhận thấy rằng có rất nhiều sự khác biệt trong chế độ dinh dưỡng, ăn uống của các bà mẹ tại Việt Nam và tại Nhật”, Jeannie Hồ, Hiệu trưởng Viện Shichida.

Mẹ Nhật rất chú trọng tính khoa học và hấp dẫn ở chế độ ăn của con. Chế độ ăn uống cho con phải cân bằng. Con dưới 1 tuổi sữa vẫn là nguồn dinh dưỡng chính. Hơn 1 tuổi nên ăn 3 bữa một ngày, thực phẩm luôn cân bằng và phong phú.

Khi trẻ vào tuổi ăn dặm trở đi, mẹ Nhật rất chú trọng chế độ ăn uống của trẻ với những thực phẩm tươi, nguyên chất, đầy màu sắc và đa dạng để đem lại hương vị phong phú, hấp dẫn các bé. Khi trẻ bắt đầu ăn cơm, các bà mẹ Nhật thường trang trí hộp cơm của con mình để thức ăn của chúng trông giống như các nhân vật hoạt hình. Mục đích của việc này nhằm kích thích con ăn ngon, ăn khỏe và để bé tập ăn cả những loại thực phẩm mình không ưa thích.

Về mặt bổ sung vitamin và khoáng chất, mẹ Nhật cũng chú trọng tập cho trẻ ăn trái cây thường xuyên và mỗi ngày. Bổ sung can-xi cho trẻ nếu không thiếu thì không cần. Chỉ cần cho con chạy nhảy dưới ánh mặt trời, tắm nắng thường xuyên là được. Đó là lý do vì sao bạn có thể bắt gặp trẻ em Nhật rất thích các hoạt động ngoài trời. Bí quyết này của mẹ giúp cho bé khỏe khoắn, đề kháng tốt và phát triển tối ưu trí não cũng như chiều cao.

Ngoài ra, chắc chắn là bạn sẽ có rất nhiều thắc mắc như liệu tất cả các loại thực phẩm được cho là tốt cho sức khỏe, trí não sẽ tốt cho bé, chế độ ăn cho trẻ biếng ăn, kén chọn thực phẩm như thế nào, bé ăn bao nhiêu là đủ... Để tìm giải pháp cho những vấn đề này và cập nhật bí quyết dinh dưỡng để nuôi con thông minh của mẹ Nhật, bạn đăng ký tham gia buổi nói chuyện chuyên đề diễn ra vào các ngày 6, 7 và 13 tháng 9 năm 2014 tại Học viện Shichida, 201, đường 18A, Khu B, An Phú An Khánh, Quận 2, TP. HCM, điện thoại: 0965 175 017.

Hải Vân (Tổng hợp) - Ảnh nguồn: Viện Shichida

CON TẬP NÓI

Con bập bẹ tiếng ba

Con nói tròn tiếng mẹ

Như lời ru rất khẽ

Cánh võng chao trưa hè

Con mỉn cười trong mơ

mẹ bảo là “Mụ dạy”

cánh môi con mấp máy

ba bảo con làm thơ

cơn gió chiều bâng quơ

con đùa theo cánh lá

cơn mưa về cuối hạ

con bảo mưa biết đi

ai ru gió thầm thì

con bảo là gió chạy 
ông trăng nằm trên ấy

Con bảo chiếc đèn con.

văn viết lộc

LỄ ĐẦY THÁNG BÉ NU

LỄ RỬA TỘI BÉ NU 2

LỄ RỬA TỘI BÉ NU 1

video ngày sinh SURI

Bé Suri quây tại bệnh viện NGUYỄN TRI PHƯƠNG LÚC 19h.

Sinh lúc 17h55 ngày 23.10.2013

Hè về cùng nỗi lo bé bị sốt xuất huyết

PNO- Vào khoảng tháng 6 đến tháng 10 hằng năm là thời điểm dịch bệnh sốt xuất huyết (SXH) hoành hành và mang lại hậu quả khôn lường. Theo chu kỳ 3-5 năm/lần, các chuyên gia dự đoán 2014 sẽ bùng phát dịch sốt xuất huyết. Trong 5 tháng đầu năm, theo báo cáo từ Bộ Y tế, số ca mắc SXH tại TP. Hồ Chí Minh đã tăng 32.2% (*).

 Những nguy cơ luôn tiềm ẩn quanh bé
Thời tiết nóng bức và mưa nhiều vào mùa hè ở nước ta là điều kiện cực kì lý tưởng để mầm bệnh sinh sôi. Thời gian này lại vô tình rơi vào dịp các trẻ nhỏ ở nhà “xả xì trét” sau một năm học mệt nhoài và căng thẳng. Các hoạt động ngoài trời như dã ngoại, du lịch,… được xem là rất phù hợp để phát triển kĩ năng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ bị muỗi đốt ở các bé.

Mùa hè là thời điểm tuyệt vời để các bé vui chơi vận động ngoài trời, vì vậy nguy cơ muỗi “tấn công” bé sẽ gần như không thể tránh khỏi nếu không được bảo vệ kỹ

“Trước khi để cháu tham gia hoạt động hướng đạo sinh ở công viên, tôi đều căn dặn con mình luôn hết sức chú ý khi ngồi gần khu vực bụi rậm và bãi cỏ. Tuy nhiên, vì mải chơi không chú ý nên về nhà tay cháu vẫn nổi rất nhiều mẩn đỏ do muỗi đốt” - chị Thanh Hương, Q. Gò Vấp, TP.HCM cho biết. Theo chị, dù đã cố gắng phòng tránh cho con nhưng cũng xảy ra những trường hợp bất khả kháng như việc cho cháu tham gia các hoạt động ngoài trời như thế.
Còn với trường hợp của chị Phương Dung (Q. Đống Đa, Hà Nội) thì nặng nề hơn. Sau chuyến du lịch nhân kỳ nghĩ lễ kéo dài đầu tháng 5 vừa qua, về nhà bé nhà chị sốt cao liên tục hai ngày. “Đi bệnh viện kiểm tra thì bác sĩ báo rằng bé bị sốt xuất huyết” – chị kể. “Mặc dầu mình luôn chú ý thoa thuốc chống muỗi cho con đều đặn, nhưng quả thực có những nguy cơ nằm ngoài tầm tay mà một người mẹ có lúc không thể nào kiểm soát được”.
Tích cực phòng chống sốt xuất huyết vì sức khỏe gia đình bạn
Để phòng tránh SXH, khi cho trẻ tham gia các hoạt động ngoài trời, bố mẹ cần dặn dò kỹ các bé tránh xa các khu vực có nhiều bụi rậm, mặc quần áo dài tay, thoa kem chống muỗi… Còn tại gia đình, phá tan môi trường sinh sống của muỗi là nguyên tắc đầu tiên các mẹ phải luôn ghi nhớ. Dọn dẹp nhà cửa cho thông thoáng, phát quang những bụi rậm xung quanh, thả cá bảy màu vào các chum vại được xem là những phương thức có hiệu quả nhất. Ở thành thị, các chị em đa phần rất chủ quan khi nghĩ rằng trong khu vực trung tâm thì nguy cơ mắc bệnh sẽ thấp hơn vùng nông thôn. Tuy nhiên, theo báo cáo của Bộ Y tế năm 2013, thủ đô Hà Nội đứng đầu miền Bắc về số ca mắc dịch sốt xuất huyết.

Những khu đô thị lớn đang dần trở thành “điểm nóng” của dịch sốt xuất huyết tại Việt Nam trong năm 2014

Bệnh sốt xuất huyết tấn công nhiều nhất vào đối tượng trẻ em trong khoảng từ 3 đến 10 tuổi, nên thời gian này các mẹ phải lưu ý bảo vệ chính bản thân con em mình tránh khỏi muỗi đốt. Dễ nhất là cho bé mặc quần áo dài tay, hạn chế mặc sẫm màu khi ra ngoài vì màu tối rất thu hút côn trùng, đặc biệt là muỗi. Các bé phải ngủ màn, kể cả ban ngày. Các dung dịch, kem bôi ngoài da cũng rất hữu hiệu trong việc tránh muỗi nhưng các mẹ phải lưu ý cách sử dụng để chúng không làm tổn thương làn da non nớt của trẻ. Vệ sinh nhà cửa, phun thuốc trừ muỗi ít nhất 2 lần mỗi tuần để tiêu diệt mầm gây bệnh SXH.

Chiến dịch ASEAN phòng chống sốt xuất huyết lần thứ 4 tại Việt Nam sẽ được tổ chức từ ngày 10 đến 15 tháng 6 với chủ đề “Đoàn kết vì một thế giới không còn bệnh sốt xuất huyết”. Thông qua việc hợp tác với Viện Pasteur, nhãn hàng Raid thuộc Công ty SC Johnson Việt Nam đã đồng hành cùng Viện Pasteur tích cực hưởng ứng ngày này bằng việc gắn kết và giáo dục nhận thức của người dân về bệnh sốt xuất huyết, đặc biệt với đối tượng trẻ em, đồng thời thúc đẩy các mẹ tham gia phòng chống sốt xuất huyết trong mỗi gia đình.

 

Tân Châu

Có gì trong ba lô một học sinh tiểu học?

Liam Doyle, một cậu học sinh 9 tuổi,  học lớp 3 trường công lập Anderdon ở Amherstburg (Ontario,Canada) đã chia sẻ những đồ dùng trong ba lô của cậu. So với những chiếc cặp sách của 30 năm trước thì chiếc Iphone và iPad bên trong là sự khác biệt lớn nhất.

Giày, túi đựng bữa trưa và hộp bút chì màu vẫn chiếm phần lớn không gian bên trong chiếc ba lô của một học sinh tiểu học. Và “chiếc máy tính bảng bên trong là sự khác biệt lớn nhất” - Kerry Green-Duren, hiệu trưởng Trường công lập Anderdon nói.  

Vậy, có gì trong một chiếc ba lô của một cậu bé học sinh tiểu học:

Ba lô

Ba lô có lẽ là thứ không thể thiếu của mỗi học sinh khi trở lại trường. Ba lô đi học được ưa thích của học sinh vẫn là nhưng chiếc ba lô vải mềm và có màu sắc rực rỡ. Sau cơn sốt chóng vánh của những chiếc va li cứng loại mini có tay kéo và chạy trên 2 chiếc bánh xe để đựng sách giáo khoa thì những chiếc ba lô đeo vai đã trở lại. Chiếc ba lô của Liam có màu cam neon và được mua tại một trung tâm mua sắm ở Michigan.

Máy tính bảng

Năm nay, Liam sẽ có một chiếc iPhone và iPad trong cặp cách của cậu. Hiệu trưởng Kerry Green-Duren đã hủy một lệnh cấm mang những đồ công nghệ tới trường vào năm ngoái và bây giờ các học sinh có thể mang nhưng thiết bị công nghệ như máy tính bảng tới và dùng wifi của trường.

 Liam dự định sử dụng máy tính bảng để nghiên cứu các kế hoạch của trường và tra cứu từ ngữ. “Trong lớp chỉ có 5 quyển từ điển và đôi khi tất cả chúng đều đang được các bạn khác sử dụng” – cậu nói.

Chính sách này của trường Anderon được gọi là BYOD (Bring Your Own Device) – mang thiết bị của bạn. Các cuộc tranh luận trong ngành giáo dục bắt đầu nổ ra. Nhiều người tranh cãi rằng liệu điều này có đang tạo lợi thế cho những học sinh ‘nhà có điều kiện’ được hưởng nhưng tiện ích tiên tiến nhất và cho rằng các trường học nên đầu tư nhiều máy tính xách tay và máy tính bảng cho học sinh hơn.

Điện thoại di động

Điện thoại di động đang làm phiền lòng rất nhiều giáo viên. Nhắn tin tán gẫu và mạng xã hội có thể làm bọn trẻ không thể tập trung vào bài giảng khi đang trong giờ học. Tuy nhiên, điện thoại di động đang ngày một phổ biến và trẻ em đang ngày càng sử dụng chúng nhiều hơn.

Dữ liệu của Canada thì khó có thể thống kê nhưng theo con số được thông kê bởi Pew Research của Hoa Kỳ cho thấy gần 80% thanh thiếu niên đều sở hữu một chiếc điện thoại di động và cứ 4 người thì lại có một người thường xuyên truy cập Internet bằng điện thoại của họ.

Bữa trưa

Hộp đựng bữa trưa đã trải qua một ‘chặng đường’ dài từ nhưng chiếc hộp nhựa dán sticker ngộ nghĩnh cho tới bây giờ là những hộp cơm tiêu chuẩn được giữ nóng bằng điện.

Các trường học ở Ontario, Canada như trường của Liam đang theo học đang dần thích nghi với những sáng kiến về sinh dưỡng và sức khỏe. Những đồ ăn nhiều chất béo đang dần bị loại bỏ và được thay bằng những món ăn tươi và tốt cho sức khỏe.

Vở ghi chép

Bà Green-Duren, hiệu trưởng trường công lập Anderon của Liam, đang thử nghiệm một dự án thí điểm, trong đó 8 lớp học sẽ gần như không cần ghi chép bất cứ thứ gì ra giấy. Bà nói rằng học sinh có thể có chụp ảnh bảng bài tập về nhà trên điện thoại của chúng vào cuối ngày học, và sách giáo khoa in quá cồng kềnh cho trẻ nhỏ.

 "Nếu bọn trẻ ngày nào cũng mang đầy một ba lô sách gióa khoa các môn học tới trường thì cột sống của chúng sẽ rất dễ bị tổn thương." bà nói.

Hộp bút chì màu

Một hộp bút màu mới là thứ không thể thiếu của mỗi học sinh tiểu học mỗi mùa tựu trường. Mặc dù gần đây càng có nhiều lớp học ở Canada đã không còn ghi chép trên giấy và viết chữ thảo đang dần trở thành một môn nghệ thuật bị lãng quên thì học sinh Canada vẫn đang thỏa sức sáng tạo trên hộp bút chì màu Crayolas cầu vồng.

Bảng kế hoạch

Mặc dù ngày nay nhiều giáo viên đã và đang duy trì một trang web để phụ huynh có thể cập nhật thông tin về bài tập về nhà, hoạt động của lớp học hay chuyến dã ngoại của học sinh nhưng bảng kế hoạch chép tay của học sinh vẫn rất phổ biến.

Một nghiên cứu mới đây chỉ ra rằng việc ghi chép những kế hoạch, nhắc nhở của giáo viên trên lớp vào bảng kế hoạch vẫn tốt hơn vì học sinh sẽ nhớ lâu hơn khi chúng viết ra giấy và đọc nó chứ không phải bằng cách đánh máy và nhìn nó ở màn hình.

Giày

Nhiều học sinh được yêu cầu mang một đôi giày đi trong nhà khi tới trường. Đôi giày trong ba lô của Liam là một mẫu giày chạy cũ của Reebok. Liam cũng mang theo một đôi tất trong trường hợp chân cậu bị ướt trong khi tham gia hoạt động thể chất.

“Nếu em không thay tất khi bị ướt thì chân em sẽ bốc mùi rất khó ngửi.” – cậu thật thà nói.

• Thu Phương (Theo The Globe And Mail)